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淺談實驗室用真空滾揉機的實際作用
更新時間:2017-03-30   點擊次數:1299次
實驗室用真空滾揉機是在真空狀態下,利用物理沖擊的原理 ,讓肉在滾筒內旋轉,達到相互按摩、摔打、進料腌漬的作用,使肉均勻的吸收淀粉、水或者其他輔料,提高肉的保水性及產品的彈性;本機具有肺呼吸功能,讓產品在滾筒內做膨脹,縮小的往復運動,改善了肉組織的結構,提高了切面效果,增加了出品率??梢栽鰪姳K?,改善產品的內部結構。
實驗室用真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外,還具有變頻技術功能。使機器使用更安全,更方便,更加節能。整機采用不銹鋼制造,結構緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構,zui大的增加滾筒內摔打空間,使滾揉產品的效果均勻,噪音小,性能可靠,使用效率更高。
使用實驗室用真空滾揉機可得到以下效果:
(1) 使腌制液在原料肉內均勻吸收。
(2) 增強肉的結合力,提高肉的彈性。
(3) 保證肉制品的切片性,防止切片時產生破碎裂口。
(4) 增加保水性,提高出品率。
(5) 提高產品的柔嫩性和保持肉制品組織結構穩定。
滾揉機具有以下功能:
設定滾揉工作時間
設定間歇滾揉時間
真空狀態滾揉時間
連續滾揉、間歇滾揉、反轉出料
電器控制均采用防水電腦控制
正反轉按摩、滾揉

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